苦みや香りが独特で、食感もさまざまな春野菜。旬の食材は栄養価も高く、旨みも豊かな自然からの贈り物。毎日の食卓に彩りを加えて、シミ・美肌ケアができる簡単春レシピをご紹介します。

1：片手鍋に水1lに塩小さじ（分量外）を入れて沸かし、アスパラガスとスナップエンドウを1分半ほど茹で、ざるにあげる。同じ湯で、グリンピースを2分茹でてそのまま粗熱がとれるまで置いて、水けをきる。
2：アスパラガスは3cmの斜め切り、スナップエンドウは斜め半分に切る。
3：湯500mlに酢大さじ1と1/2（分量外）を加え、沸騰したら卵を割り入れ2分半ほど茹で、冷水に取り、水気をきる。
4：器に2とグリンピースを盛り、混ぜ合わせたAをかけ、3をのせる。

グリンピースは茹でたら湯につけたまま冷ますとシワがよらずふっくらした仕上がりに。